Tartare di trota

Ingredienti per una porzione: 

- 1 trota 

- metà cipolla 

- origano 

- menta 

- erba cipollina 

- un po’ di succo di limone

- olio d’oliva

- sale e pepe 

- pane bianco a fette tostato 

- burro 

Prendiamo una trota fresca.

 

Ricordiamoci di congelarla per almeno 96 ore per evitare le infezioni intestinali. 

Ora dobbiamo squamarla, sfilettarla, togliamo la pelle e tagliamola finemente. (Facciamo attenzione a togliere tutte le lische).

Mettiamola in una ciotola con la cipolla tritata finemente, le erbe, sale e pepe. 

Aggiungiamo a dipendenza dei gusti il succo di limone, l’olio, sale e pepe. 

Mettiamolo in frigo per almeno 30 minuti. 

Prendiamo un piatto da portata e con l’aiuto di un coppa pasta, impiantiamo la tartare. 

Serviamo con pane tostato e burro.