Cavolfiore con besciamella

Ingredienti: 

- 1 cavolfiore 

- 500mL di latte (io uso quello senza lattosio) 

- 50g di farina 

- 50g di burro 

- noce moscata 

- sale e pepe 

- parmigiano reggiano (grattugiato) 

Puliamo con cura il cavolfiore, togliamo le foglie e il gambo. 

Lo cuociamo al vapore. 

Mettiamo i cavolfiori in una pirofila per forno, condiamoli con un po’ di sale. 

Prepariamo la besciamella: 

in una pentola sciogliamo il burro lentamente, aggiungiamo la farina. Lasciamola cuocere per qualche minuto. 

Aggiungiamo tutto il latte in una volta sola. Aggiungiamo sale, pepe e noce moscata. 

Mescoliamo con una frusta in modo da non formare grumi. 

Lasciamo bollire per 30 secondi. 

Ora, mettiamo la besciamella sopra i cavolfiori. 

Concludiamo con una spolverata di parmigiano reggiano. 

Cuciamo in forno per 20-30 minuti a 200C.