Galletto al forno

Ingredienti: 

- un galletto 

- 1 melanzana 

- 3 carote 

- 5 patate 

- 1 cipolla 

- salsa barbecue 

- rosmarino 

- timo

- olio d’oliva
- olio di semi

- sale 

- pepe aromatizzato 

- vino bianco 

Apriamo il galletto a metà e cerchiamo di appiattirlo. Con un pennello spalmiamo la salsa barbecue su tutto il galletto. Nella parte interna mettiamo un rametto di rosmarino e un po' di timo.
Mettiamolo in una teglia da forno foderata da carta forno con un po' di olio di semi.

Tagliamo a cubetti la melanzana, peliamo le carote e tagliamo a rondelle, sbucciamo la cipolla e tagliamola a striscioline. Sbucciamo anche le patate e tagliamole a tocchetti. Mettiamo tutto in una ciotola condiamo con olio di oliva, sale e pepe. Mescoliamo il tutto.

Mettiamo le verdure attorno al galletto, eventualmente possiamo aggiungere ancora un po' di rosmarino. Bagnamo con un po' di vino il galletto.

Cuociamo a 200C in forno preriscaldato per 40-45 minuti. Ricordiamoci ogni tanto di mescolare le verdure ed eventualmente bagnare ancora con un po' di vino.

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