Hamburger di cervo

Ingredienti per il pane: 

-400g di farina O

- 200g di latte 

- 12g di lievito di birra

- 30g di zucchero 

- 50g di burro

- 6g di sale

- 1 tuorlo e un cucchiaino di latte

- semi di sesamo 

Ingredienti per la carne: 

- 350g di carne macinata di cervo

- 1 uovo

- circa 20g di pangrattato 

- erba cipollina 

- sale 

- pepe ( io uso pepe aromatizzato biologico ticinese) 

Il pane: 

In una ciotola facciamo sciogliere il lievito con il latte, aggiungiamo lo zucchero e il burro a tocchetti. 

Mettiamo il composto nella planetaria con gancio e aggiungiamo cucchiaio alla volta la farina. Infine mettiamo il sale. 

Lasciamo riposare l’impasto a temperatura ambiente in una ciotola oliata con olio d’oliva finché non raddoppierà l’impasto (dalle 2 alle 3 ore). 

Facciamo delle palline di circa 150g. Cerchiamo di arrotolare l’impasto all’interno della pallina in modo di avere una bella palla rotonda. 

Spennelliamo con il tuorlo e aggiungiamo il sesamo.

Cuociamo a 200C per 20-25 minuti. 

Procediamo con la carne: 

In una ciotola mettiamo tutti gli ingredienti e mescoliamo. Con l’aiuto di un coppapasta o una formina per hamburger diamo forma.  

Non ci resta che tagliare il pane, farcirlo con formaggio, cetrioli, ketchup, maionese, senape, pomodori  e naturalmente la nostra carne! 

Buon appetito! 

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