Muffin mascarpone e mele

Ingredienti per 14-16 muffin: 

- 3 uova 

- 120g di zucchero di canna

- 250g di mascarpone 

- 250g di farina

- 100mL di olio di semi di girasole 

- 8g di lievito per dolci 

- cannella 

- un pizzico di sale 

- 1/2 mela

In una planetaria con frusta:

Montiamo le uova con lo zucchero, aggiungiamo il mascarpone, l’olio, la cannella, la farina, il lievito e un pizzico di sale. Lavoriamo finché non otterremo un composto omogeneo. 

Laviamo, peliamo e tagliamo a tocchetti la mela. 

Riempiamo i pirottini circa 3/4. 

In 8 mettiamo i quadratini di mela e gli altri 8 li lasciamo naturali. 

Cuociamoli a 180C per 20-25 minuti. 

Facciamo la prova stuzzicadenti per la cottura. 

Lasciamoli raffreddare e cospargiamoli di zucchero a velo. 

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