Corona (lievito madre)

Ingredienti:

- 180g di lievito madre

- 1 cucchiaino di miele 

- 280g di latte tiepido

-500g di farina Manitoba 

- 2 cucchiai di zucchero 

- 60g di burro

-10g di sale 

- 1tuorlo

- un cucchiaino di latte

- granelli di zucchero 

Alla mattina rinfreschiamo il lievito madre e lasciamo riposare fino alla sera. 

Con una frusta a mano facciamo sciogliere il lievito con il latte e il miele. 

Aggiungiamo la farina e impastiamo con le mani, poi mettiamo lo zucchero, il burro e il sale. 

Lavoriamo finché non otteniamo un impatto morbido e omogeneo. 

Mettiamola in una ciotola e lasciamo riposare per 10h. 

Alla mattina seguente, pesiamo l’impasto e dividiamo per 6. 

Creiamo delle palline facendo le pieghe. 

Posizioniamole a forma di fiore. 

Spennelliamo la superficie con l’uovo e un cucchiaio di latte. 

Sopra aggiungiamo gli zuccherini.

Facciamo cuocere a 180C per 20-25 minuti. 

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