Soufflé alla banana

Ingredienti

3uova

125g di panna

 2 banane

30g di burro 

20g di maizena

un goccio di succo di limone

70g di zucchero

un pizzico di sale

In un pentolino mettiamo la panna e 50g di zucchero, aggiungiamo la maizena. Mescoliamo bene con una frusta, aggiungiamo 20g di burro e il sale. Lasciamo addensare il composto.

Mettiamo il pentolino da parte e lasciamo raffreddare. 

In un frullatore mettiamo le banane sbucciate e tagliate a rondelle. Aggiungiamo qualche goccia di limone (cosicché non anneriscano le banane).Frulliamo il composto. 

Uniamo le banane al composto di panna, amalgamiamo bene, mettiamoli in una ciotola. 

Separiamo i tuorli dagli albumi. 

Aggiungiamo i tuorli al composto, mescoliamo con cura.

Montiamo gli albumi a neve e uniamoli al composto, facciamo attenzione a non smontarli. 

Imburriamo gli stampi e cospargiamoli con lo zucchero rimanente. 

Aggiungiamo il composto. 

Informiamo in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 25 minuti. 

ATTENZIONE Non aprite mai lo sportello durante la cottura.

s